LA BESCIAMELLA

INGREDIENTI:

1 litro di latte (possibilmente fresco o intero)
90 gr burro
90 gr farina
sale-pepe-noce moscata

È una delle salse più versatili in cucina, si usa come salsa base per arricchire sughi, verdure da gratinare al forno o per preparare primi piatti un pó più elaborati come lasagne,cannelloni,diversi tipi di pasta al forno o crèpes. Preparate un composto (roux bianco) aggiungendo 90 gr di farina a 90gr di burro fuso. Versate questo composto in 1litro di latte bollente aromatizzato con pepe,sale e noce moscata, continuate a cuocere a fiamma media mescolando fino al raggiungimento della densità desiderata e il gioco è fatto!!!!